Pain – Levain Naturel – Matières Premières Locales et Biologiques

Envie de faire votre pain au levain chez vous et de connaître toutes les étapes pour le réussir ?

Alors cet atelier découverte est fait pour vous!

L’odeur du pain chaud n’évoque que de bons souvenirs, n’est-ce pas ? Elle se répandra généreusement lors de cette journée passée tous ensemble.

Des renseignements sur les produits utilisés, leur transformation et leur saveur, ainsi que des explications sur l’importance du levain vous préparent à la pratique : la confection de pain au levain. Pétrissage manuel, façonnage, boulage et cuisson n’auront plus de secret pour vous !

Nous aurons aussi l’occasion de préparer le repas du midi tous ensemble et, à la fin de la journée, vous repartirez avec votre propre création !

Détails, programme et informations pratiques

• connaissances théoriques sur le levain et ses propriétés biologiques et biochimiques
• apprentissage des gestes de base
• pouvoir reproduire ces gestes à la maison pour faire son pain
• connaissances des différentes farines biologiques

Pendant les moments de pause, nous confectionnerons le repas de midi ensemble!

CHF 165.- 

Le prix comprend :

• vos pains au levain façonnés et cuits par vous-mêmes
• un support de cours avec des aspects théoriques et pratiques ainsi que des recettes
• le repas de midi ainsi que les boissons
• un peu de levain pour démarrer vos pains à la maison

Ce cours est organisé en partenariat avec l’Université Populaire de Bienne; il a lieu à partir de 5 personnes. Ce cours est donné en français et en allemand simultanément. L’inscription se fait via le formulaire de l’Université populaire.

Des dates supplémentaires en 2026 vous seront proposées après le dernier cours 2025. 

Kanelboller, Brioche et Babka : des bonnes viennoiseries, jolies et faciles à faire

Prenez de la farine, ajoutez des œufs, du beurre, du sucre et du lait, mélangez, pétrissez et façonnez, et voilà que l’on peut fabriquer et déguster de délicieuses pâtisseries.

L’odeur de la cannelle et du sucre mhhhh, cela vous rappelle aussi de bons souvenirs ?

Détails, programme et informations pratiques:

CHF 65.-

Le prix comprend :

• vos créations faites pendant cette demi-journée
• les recettes effectuées pour les refaire à la maison

Ce cours est organisé en partenariat avec l’Université Populaire de Bienne; il a lieu à partir de 5 personnes. Ce cours est donné en français et en allemand simultanément. L’inscription se fait via le formulaire de l’Université populaire.

Et si vous proposiez à vos clients des pains au levain d’exception grâce à une formation sur mesure, directement dans votre établissement ?

Offrez à votre équipe une formation professionnelle sur le pain au levain, directement dans votre établissement, où que vous soyez en Suisse romande!

Notre boulanger se déplace pour vous accompagner dans le lancement ou l’amélioration de votre production.

Une formation 100 % adaptée à vos besoins
Dans votre propre restaurant ou hôtel

• Apprenez directement sur votre matériel, dans votre environnement de travail
• Pas besoin de vous absenter : la formation se fait sur place
• Ouvert à tous les niveaux, du débutant au professionnel
• Forfait clair, sans surprise : tout est inclus
• Suivi personnalisé et assistance en ligne après la formation

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